Apfel Strudel

La primera vez que probé este postre fue en un restaurante alemán en la provincia de Alicante y años después en una visita a un pueblo precioso llamado Bernkastel-Kues en Alemania, era nuestro postre favorito y esto es lo mas parecido que he podido conseguir. 


Ingredientes para la masa:

200 gramos de harina

3 cucharadas de aceite

1 huevo entero

sal

agua tibia

Amasar un poco todos los ingredientes y golpear sobre el mármol hasta que la masa se estire y no se rompa.

Dejar reposar, poner sobre la mesa de trabajo un paño grande espolvorear con harina y luego estirar la masa con el rodillo,debe quedar muy fina, casi transparente.

Elaboración del relleno:

manzanas reineta o similar

uvas pasas tipo sultana

brandy o vino dulce

mantequilla

Poner las pasas en el brandy para que se rehidraten y mientras cortar las manzanas en trozos pequeños y saltearlos en una sartén con mantequilla, azúcar y un poco de canela, añadir las pasas escurridas.

Dejar enfriar. Espolvorear pan rallado sobre la masa estirada, verter las manzanas y las pasas y repartir el relleno sin que llegue a los bordes, e ir formando un rollo con ayuda del paño de cocina.

Pintar el rollo con un poco de mantequilla derretida y sellar los extremos del rollo mojándo con un poco de agua.

Llevar al horno previamente canlentado a 180º hasta que se vea que toma un color dorado.

Una vez tibio espolvorear con azúcar glass. Servir templado.

¡Espero que os guste tanto como a mí!

Hay una opción rápida que es utilizar una lámina de hojaldre muy estirado con el rodillo en lugar de hacer la masa.

Voy a incluir un paso a paso fotográfico con esta opción de masa de hojaldre:

Os pongo la foto del café y dulces típicos que nos tomamos mis hermanas y yo en el café Residenz en Schönbrunn, el palacio de verano de Sissi Emperatriz en Viena y he de decir sin que suene muy pretencioso, que me gustó más el mío.

Dificultad:

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