Plum-cake de naranja

Esta tarde he hecho este plum-cake para merendar. Voy a poner la receta que viene en el libro "Repostería y pastelería" de Themomix.

Ingredientes:

80 gr de almendras crudas

80 gr de azúcar

La piel de un limón, sólo la parte amarilla

160 gr de azúcar

180 gr de mantequilla a temperatura ambiente

5 huevos

50 gr de licor de naranja

200 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

1 pellizco de sal

150 gr de naranja confitada, en trocitos (yo no se lo puse)

Elaboración:

Precaliente el horno a 180º

Cubra con papel de hornear el fondo de un molde de plum-cake y unte con mantequilla los laterales.

Ponga en el vaso de la Thermomix los 80 gr de almendras, los 80 gr de azúcar y la piel de limón y programe 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Abra la tapa, baje los restos de las paredes y vuelva a programar 10 segundos misma velocidad 5-10.

Añada el resto del azúcar y la mantequilla y programe 20 segundos, velocidad 4.

Casque los huevos en un cuenco programe velocidad 3 y vaya incorporándolos uno a uno por el bocal.

Añada el licor de naranja y programe 10 segundos, velocidad 3.

Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 4 segundos, velocidad 5.

Agregue la naranja confitada y mezcle ayudándose con una espátula.

Por último vuelque en el molde y golpee suavemente la base del molde en la mesa para distribuir bien la masa.

Hornee durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del plum-cake, éste salga limpio.

Si no tenemos Thermomix, es igual de sencillo, simplemente en lugar de triturar las almendras y el azúcar, lo sustituimos por almendra molida y azúcar glas.

El resto de la elaboración la haremos igual pero mezclando los ingredientes en un cuenco grande hasta obtener una masa fina y sin grumos.

Dificultad:

comparte